E quando ormai la sezione “pasta madre” del blog sembrava abbandonata per sempre, quando la passione panificatrice dava segni di irrecuperabile letargia, quando il barattolo della pasta acida stava per arrendersi al più oscuro oblìo, ecco che arriva un’enorme quantità di zucca (del nostro orto) cotta al forno da smaltire. Non sono più dedita alle …
Pasta madre
Focaccia all’okara con pomodorini, a lievitazione naturale
Il bello della panificazione estiva è che la lievitazione naturale procede liscia liscia senza troppe ansie da sbalzo di temperatura (che in inverno, invece, mi attanagliano!!) e che in giornata puoi sfornare una bella focaccia alta e soffice dimenticandoti delle interminabili ore di lievitazione di qualche settimana prima. Come per la corona di pane, ho aggiunto …
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Pizza di formaggio vegan
Non sono una vegana nostalgica. Nessun rimpianto per i cibi crudeli. Tanta stima, però, per la tradizione contadina della mia terra, della mia cara campagna, che vuole in tavola certe prelibatezze, tramandandone il gusto rustico di generazione in generazione. Una di queste prelibatezze contadine è la pizza di formaggio, che regna incontrastata nel periodo di …
Pizza #1
Mille e un modo di fare la pizza. Comincio proponendovi la mia versione sottile e croccante, leggera e con pochissimo olio. Armatevi di pasta madre, di farina macinata a pietra e di tanto amore da trasmettere all’impasto attraverso le vostre mani operose.
Corona di pane con okara di soia
Questa è una ricetta che fa al caso di chi, reduce da un’autoproduzione di latte di soia o di tofu, non sa che farsene della parte solida dei fagioli che resta dopo il filtraggio del latte. Avete capito bene: un pane con okara di soia! Ho avuto modo di cuocerlo nel forno a legna, quindi …