Racconti di de-crescita consapevole e pacifiche rivoluzioni
Due ricette in un unico post: e quando ti ricapita? 😉 La verità è che non sono una food blogger, per cui spesso non riesco ad immortalare le mie creazioni con foto super fighe da pubblicare. Io sono una creativa di autoproduzione culianria e cucina naturale vegetale, con una tribù affamata al seguito, sempre alle …
Autoproduzione: pane di mais e saccottini vegan senza zucchero a lievitazione naturaleContinua...
E quando ormai la sezione “pasta madre” del blog sembrava abbandonata per sempre, quando la passione panificatrice dava segni di irrecuperabile letargia, quando il barattolo della pasta acida stava per arrendersi al più oscuro oblìo, ecco che arriva un’enorme quantità di zucca (del nostro orto) cotta al forno da smaltire. Non sono più dedita alle …
Il bello della panificazione estiva è che la lievitazione naturale procede liscia liscia senza troppe ansie da sbalzo di temperatura (che in inverno, invece, mi attanagliano!!) e che in giornata puoi sfornare una bella focaccia alta e soffice dimenticandoti delle interminabili ore di lievitazione di qualche settimana prima. Come per la corona di pane, ho aggiunto …
Focaccia all’okara con pomodorini, a lievitazione naturaleContinua...
Non sono una vegana nostalgica. Nessun rimpianto per i cibi crudeli. Tanta stima, però, per la tradizione contadina della mia terra, della mia cara campagna, che vuole in tavola certe prelibatezze, tramandandone il gusto rustico di generazione in generazione. Una di queste prelibatezze contadine è la pizza di formaggio, che regna incontrastata nel periodo di …
Esistono centinaia di ricette per la pizza fatta in casa: con lievito di birra, con lievito madre, cotta in forno a gas, in forno a legna, su pietra refrattaria, con qualsiasi tipo di farina. Quella che propongo qui è una delle mie versioni di pizza a lievitazione naturale, con pasta madre. Le dosi ed i …
Autoproduzione. Pizza a lievitazione naturale – con pasta madreContinua...
