Vegan burger di miglio e quinoa

Ma quante belle novità da queste parti! La pioggia degli ultimi giorni ha portato con sé ispirazione e creatività… vi parlerò di tutto prossimamente: i tempi non sono ancora maturi. Voi, intanto, tenete d’occhio il blog e la pagina fb e mandatemi tanti bei pensieri positivi. 😉
Oggi vi presento una ricetta semplice, come al mio solito, e senza glutine, ideale anche per i bambini piccoli in via di svezzamento.
Vegan burger di miglio e quinoa dalla consistenza soda, che permette una cottura ottimale alla piastra senza che si sfaldino, dal gusto delicato che può essere arricchito con maionese vegan e tante altre salse che la vostra fantasia potrà suggerirvi. In foto vedete il burger che ho servito a mio marito, con senape al pepe rosa e patè di olive taggiasche. I bambini hanno optato per la maionese da me autoprodotta, io sono andata di creme di carciofi  e di pomodori secchi. Il tutto accompagnato da verdura cruda ed erbe di campo saltate in padella con aglio e olio evo. Ma gli accostamenti da fare sono tanti quanti gli ortaggi che la stagione offre, poiché questi vegan burger di miglio e quinoa sono davvero versatili e si prestano per le più estrose composizioni di piatti unici. 🙂

Ingredienti (per 5-6 burger):
1 bicchiere (250 ml) colmo di mix miglio decorticato e quinoa rossa (va bene anche solo miglio o solo quinoa…volendo anche bianca)
1 carota
4 cucchiai circa di farina di ceci
1/2 cucchiaino di curry (facoltativo)
1/2 cucchiaino di polvere d’arancia essiccata (io, autoprodotta. Va bene anche scorza di limone)
1 pizzico di sale marino integrale
farina di mais per la panatura

Procedimento:
mai cosa fu più semplice. Cuocete miglio e quinoa nel triplo del loro volume d’acqua fredda (quindi 3 bicchieri), a fuoco basso, con coperchio, senza mai mescolare. Dopo 20-25 minuti l’acqua sarà assorbita: spegnete il fuoco e fate freddare. Unire il resto degli ingredienti (la carota va grattugiata), tranne la farina di mais, e amalgamate. Dare la forma ai burger, panarli nella farina di mais, farli riposare tre ore in frigo e dorare da entrambi i lati su una piastra solo leggermente unta d’olio. Pronti!
Fatemi sapere se vi piacciono. A noi hanno rapito il cuore…e la gola! 😉

Vista la presenza di cereali e farina di ceci integrali, con questa ricetta sono felice di partecipare alla raccolta Integralmente primavera 2015: andate a sbirciare le tante ricette dolci e salate, tutte vegan e tutte assolutamente da provare. E, se vi va, partecipate anche voi alla raccolta, condividendo sul blog della Daria la vostra ricetta!