Torta salata con erbe di campo e tofu

Nei menu primaverili-pasquali le torte salate sono un must. Almeno dalle nostre parti! Pizze, focacce, brisé farcite in tanti modi. Le erbe di campo la fanno sempre da padrone in questo periodo dell’anno, quindi non c’è niente di meglio che coniugare le due cose in un unico piatto. 🙂
Amo l’impasto di questa torta per la friabilità e croccantezza, perché non si inumidisce mai, con nessun tipo di ripieno, perché tiene benissimo anche il giorno dopo e perché l’aspetto rustico e ruvido ne esalta le qualità.
Ecco a voi la mia torta salata con erbe di campo e tofu.

Ingredienti per la base:
170 g di farina di grano semintegrale (T2) possibilmente macinata a pietra
50 g di farina di riso integrale
30 g di farina di mais integrale a trama grossa (io, Ottofile Maceratese macinata a pietra)
60 g di olio evo
70-80 g di acqua (+ qualche cucchiaio)
1 pizzico di sale marino integrale

Ingredienti per la farcitura:
2 carote cotte al vapore
1 piatto di erbe di campo miste già lessate
80 g di tofu al naturale
gomasio alle alghe (pesto di semi di sesamo, alghe dell’Atlantico e sale marino integrale)
curry
olio evo

Procedimento:
preparare e mettere da parte le verdure per il ripieno. Preparare la base disponendo in una ciotola le farine a fontana. mettere l’olio  e 50 g di acqua la centro e cominciare ed emulsionare i due liquidi con una forchetta. Incorporare piano piano la farina e aggiungere la restante acqua gradualmente fino ad ottenere un impasto liscio, sodo, non appiccicoso.
Far riposare in frigo per 20 minuti. Accendere il forno a 180°. Stendere la base con il mattarello cercando di dare una forma tondeggiante. L’impasto tenderà a rompersi, ma non vi scoraggiate…accompagnatelo con le mani e riempitevi di pensieri positivi! 😉
Tagliate le carote a rondelle e copriteci la superficie della base. Distribuite sopra le erbe di campo ben strizzate e guarnite con il tofu. Insaporite con gomasio, curry ed olio evo e infornate a 180° per 30 minuti. Trascorso questo tempo, spegnete il fuoco e lasciate la torta salata dentro per altri 10 minuti. Ora assaggiatela e ditemi cosa ne pensate. 🙂

NOTA:
se vi è piaciuta questa ricetta e desiderate provarne un’altra simile, vi consiglio le mie erbe in crosta (e solo ora mi rendo conto di aver pubblicato la ricetta in questione esattamente un anno fa!! 🙂 )

Questa ricetta partecipa alla raccolta di ricette con farine integrali del blog goccedaria.it