Torta cuor di pesca

Sono emozionata nello scrivere questo post: sto per darvi la ricetta di una torta vegana meraviglosa, venuta più buono di ogni migliore angelica aspettativa. 🙂 Non sarà mica stato un caso…
La settimana scorsa, il blog Naturalentamente, in collaborazione con il Centro di meditazione e crescita spirituale Acarya, ha organizzato un incontro che ho voluto chiamare “Spiritualità, consapevolezza e dolcezze vegan”. Pensato e concepito assieme all’amica Rita Giada Dhyan, l’incontro aveva il “solo” scopo di condividere fra anime in cammino letture, esperienze, intuizioni e domande sui temi della spiritualità, della coscienza, dell’anima. Non c’era nulla di pianificato: solo la volontà di stare insieme ed incontrarsi in uno spazio magico e caldo (il Centro di meditazione è immerso nella natura fra le colline dolci dell’entroterra marchigiano). Dhyan ha aperto le porte di casa sua (e del suo cuore) ed offerto tè ed infusi bollenti. Io ero l’incaricata delle dolcezze vegan (mavà?! 😛 ).
Avevo intenzione di fare una torta soffice al limone, della quale mi ero già scaricata la ricetta dal web, ma come al solito ho finito con l’improvvisare. Per l’occasione ho voluto inaugurare lo stampo a forma di cuore e sembra che questo mio slancio romantico abbia sortito il suo buon effetto. 🙂 Questa torta vegana è sparita in men che non si dica: delicata ma ricca, profumata, morbidissima.
Ideale da portare sulla tavola natalizia. Stenderete tutti! Parola mia.

Ingredienti:
280 g di farina di frumento semintegrale (tipo 2)
140 g di farina di frumento integrale
5 cucchiai di malto di riso (circa 150 g)
1 limone non trattato (buccia grattugiata e succo filtrato)
1 pizzico di vaniglia Bourbon in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato
150 ml di latte di riso (circa) + 8 cucchiai per la bagna (circa 50 ml)
70 ml di olio evo (sostituibile con olio di mais spremuto a freddo)
marmellata di pesche senza zucchero (io, autoprodotta)
zucchero di canna macinato a velo per decorare (facoltativo)
alcune noci per decorare

Procedimento:
in una ciotola capiente mescolare le farine, il bicarbonato, la vaniglia e la scorza di limone e fare un buco in mezzo, in cui mettere il malto di riso. Aggiungere l’olio al malto e sbattere energicamente con una forchetta o una frusta. Versare il latte di riso a filo nel composto e, mentre si continua a sbattere con la frusta, incorporare la farina. Dovrete ottenere un composto omogeneo e fluido al punto da poterlo versare nello stampo (oliato) senza dovervi aiutare con una spatola. Infornare a 170° per 40-45 minuti. Fare la prova stecchino, e se la torta sembra ancora umida all’interno lasciarla nel forno spento fino a completo raffreddamento.
Prima di procedere con la farcitura della torta, consiglio di aspettare 7-8 ore o una notte intera, in modo da non incappare nel rischio sbriciolamento. 😉
Dividere il cuore a metà facendo attenzione a non rompere le due parti. Bagnare la base con il latte di riso, ricopritela con abbondante marmellata e ricomporre la torta.
Decorare a piacere.
La torta vegana delle feste è pronta per avvolgere le vostre papille e il vostro cuore con la sua bontà! E voi,siete pronti?

Questa ricetta partecipa alla raccolta del blog della Daria

La spesa indicativa per la realizzazione di questa torta è di 7,60 euro.
Considerando 8 fettone (per una merenda o un tè), si avrà una spesa di 0,95 euro a persona.
Se invece si fanno 10 fette un po’ più piccole, e quindi adatte ad un dessert che accompagni i classici dolci natalizi a fine banchetto, si ottiene una spesa di 0,76 euro a persona. Non male! 🙂
Questi sono i prezzi considerati per il calcolo (tutti approssimati per eccesso!):

• farina a 1,80 euro/kg = 0,75 euro
• malto di riso a 7,90 euro/kg = 1,20 euro
• limoni bio a 1,10/kg = 0,15 euro
• latte di riso bio a 1,20/l = 0,30 euro
• olio evo a 9,00 euro/l = 0,70 euro
• vaniglia e bicarbonato = 0,50 euro (?)
• marmellata  (considerando una buona marmellata bio) = 4,00 euro il vasetto

L’ennesima dimostrazione che mangiare vegano, sano e con gusto si può, senza dover per forza spendere un’eresia!
Evviva!!! 😀