Raw vegan sushi (sushi crudista)

Con l’arrivo della bella stagione, sarà sempre più semplice mangiare crudo e consumare i vegetali così come Natura ce li offre, senza troppo lavorarli ed elaborarli. Io sto facendo le prove generali per l’estate che, come quella dell’anno scorso, sarà quanto più possibile raw. Al momento continuo la mia alimentazione tendenzialmente crudista, con il solo pasto caldo della sera, mangiando per tutto il  giorno, quindi, verdure crude, frutta fresca ed essiccata e frutta oleaginosa. Ci sono ovviamente delle eccezioni, dettate da esigenze di socialità, da desideri delle papille gustative e dalle richieste del mio organismo, che sempre ascolto e cerco di assecondare. Le eccezioni possono essere una pizza fuori con gli amici che non sia di farina integrale (ma sempre e comunque, vegan, naturalmente!!) o una merenda con una fetta (…ma anche 2!) di dolce fatto in casa, un birretta con il mio amor (una volta al mese, forse?!) o il pranzo cotto del sabato (di solito il sabato cucino la pasta per la mia allegra tribù…e spesso non resisto!). A me sembrano già delle trasgressioni 😀 !!!
Ma torniamo al dunque e alla ricetta che sto per presentarvi. E’ un piatto che ho creato in occasione di un pranzo con delle care amiche, anime sorelle, e che ha riscosso tanto successo. Ma l’avevo tenuto in un cantuccio, in attesa di pubblicazione, perché non avevo una foto che gli rendesse giustizia. Ora la foto ce l’ho, così eccomi qui! 🙂
Potrete servirlo come antipasto per rendere speciale un pranzo e stupire i vostri ospiti, ma anche come piatto unico, magari accompagnato con fette di mela e alcune noci.
Il mio sushi crudista è stato pubblicato anche sulla rivista Crudo Style, nel numero di febbraio-marzo, in cui ho avuto il piacere di essere “ospite” con il racconto di come siamo diventati una famiglia vegan. Vi lascio qui il pdf dell’articolo, che potrete scaricarvi e leggere: ARTICOLO CRUDO STYLE

 

Ingredienti:
4 fogli di alga nori
1 cavolfiore verde
1 avocado ben maturo
1 carota
1/2 peperone
il succo di 1/2 limone
tamari (salsa di soia saporita senza glutine)

Procedimento:
frullare i fiori del cavolo (tenendo da parte gambi e foglie per fare una zuppa, magari) e impastare la granella ottenuta con la polpa dell’avocado schiacciata. Aggiungere il succo di limone e mescolare, in modo che l’avocado non annerisca.Nella metà inferiore di ogni foglio di alga nori disponete 2-3 cucchiaiate d’impasto spalmandolo uniformemente e ponete al centro dello strato d’impasto una listarella di carota e una di peperone, a coprire l’intera lunghezza dell’alga. Procedete con l’arrotolamento (su you tube potete trovare degli ottimi tutorial per la preparazione del sushi) e tagliare ogni filoncino ottenuto a pezzi dello spessore di circa due dita. Servire con qualche goccia di salsa tamari.
Il vostro vegan sushi raw è pronto: ci vuole un attimo no?! 🙂
Aspetto numerosi i vostri commenti…
A presto!