Polpette d’orzo al forno

E con l’autunno, oltre a zuppe, vellutate e polenta tornano alla grande le polpette in tutte le loro varianti! 🙂
Sono sempre facili da fare, aiutano a svuotare il frigo da ortaggi superstiti dimenticati nei cassetti della verdura, si possono preparare in anticipo e anche congelare, sono buone pure il giorno dopo e fredde, si prestano perfettamente a pranzi veloci e spuntini volanti: insomma hanno mille pregi! E, per di più, conquistano sempre i bambini, anche i piccolissimi, visto che si possono facilmente magiare con le mani.
E allora, cosa aspettiamo? Polpettiamo!! 😛
Queste sono le mie polpette d’orzo cotte al forno.

 

Ingredienti per 20 polpette:
1 bicchiere e mezzo di orzo decorticato
2 porri
6 cucchiai (circa) di farina di ceci (io, macinata a pietra)
4 cucchiai di concentrato di pomodoro
4-5 cucchiai di latte di soia (o altro latte vegetale a piacere)
olio evo
salsa di soia Shoyu (facoltativa)
spezie varie (io ho messo un mix di curry, noce moscata, zenzero ed erbe aromatiche)
poca farina di mais integrale per la panatura

 

Procedimento:
meglio preparare l’impasto con qualche ora di anticipo, in modo da permettere ad ingredienti e sapori di amalgamersi perfettamente, e il raggiungimento della giusta consistenza.
Cuocere nel doppio del suo volume di acqua fredda l’orzo (quindi 3 bicchieri), a fuoco basso, con coperchio, senza mai mescolare, fino a completo assorbimento dell’acqua. Lasciare che raffreddi. Intanto cuocere i porri in un finto soffritto (poco olio evo ed acqua), avendo cura di tagliarli finemente e di utilizzare tutte le sue parti, anche le verdi! Aggiungete il soffritto di porri all’orzo, quando sarà pronto: ci vorranno non più di 10 minuti.
Far riposare il tutto per qualche ora (potrete fare queste cose la sera prima di andare a letto per il pranzo del giorno dopo o la mattina per la cena).
Condire l’orzo ai porri con salsa di soia, olio evo, le spezie che preferite e il concentrato di pomodoro. Mescolare bene tutti gli ingredienti affinché si amalgamino bene, infine aggiungere la farina di ceci con poco latte vegetale e impastare con le mani. Dovrete raggiungere un impasto sodo, facilmente modellabile…regolatevi di conseguenza per le giuste dosi di farine di ceci e latte vegetale a seconda dell’umidità del vostro orzo.
Dare la forma alle polpette e impanarle con farina di mais. Io ho fatto 20 palline, ma potreste anche farle schiacciate a mo’ di mini burger. Cuocere a 200° per mezz’ora, in una teglia leggermente unta di olio evo, girandole dopo 15 minuti.
Io le ho servite come secondo, dopo la zuppa di cipolle, accompagnate da ketchup e mayo vegan autoprodotti.
E voi, come le portereste in tavola?

NOTA
Ecco altre mie ricette di polpette:
POLPETTE DI QUINOA E LENTICCHIE
POLPETTE DI RISO RICILCOSE
CROCCHETTE DI PATATE

Con le polpette d’orzo al forno partecipo alla raccolta autunnale di ricette integrali di Daria (cliccare sull’immagine sotto per accedere direttamente al post con tutte le altre ricette partecipanti!)