Insalata d’estate

Giunti quasi alla fine della stagione, ho deciso di presentarvi (meglio tardi che mai! 😛 ) quella che è stata la mia insalata preferita dell’estate 2015. Il pranzo che mi ha accompagnata spesso in queste caldissime giornate, dandomi freschezza ed energia, ed appagando alla grande anche le papille gustative mie…e della pancia! 😉
Pomodori, cetrioli, cipolla rossa e portulaca (selvatica) vengono direttamente dal nostro orto e solitamente finiscono nel piatto solo qualche ora dopo la raccolta, quindi sono ancora perfettamente vitali e ricchi di tutte le vitamine ed i nutrienti tanto preziosi per il nostro organismo.
Ma veniamo al sodo!

Ingredienti:
1 avocado maturo
4-5 pomodori cuore di bue e/o insalatari
1 cetriolo con la buccia
1 cipolletta rossa
1 mazzetto di portulaca (solo le cime più tenere)
1 cucchiaino di fiori di calendula essiccati
succo di 1/2 limone
olio evo q.b.

Procedimento:
ehmmm…davvero serve che lo scriva?! 😀
Buona estate!! E buone insalate!!

Nota:
la portulaca è un’erba spontanea che cresce un po’dovunque in Italia ed è considerata, purtroppo da molti un’erbaccia infestante, che invade orti e giardini. La si chiama con nomi diversi a seconda delle regioni: erba grassa, porcacchia, porcellana… In realtà è una delle tante erbe spontanee che dovremmo imparare a riconoscere e a tenerci stretti per le sue proprietà nutritive e curative.
Ricchissima di omega 3, è anche buona fonte di calcio e di potassio. In rete troverete tante altre info sulle sue proprietà curative.

NOTA #2:
questo post è stato scritto alcuni (molti) giorni fa, ma è rimasto per tempo indicibile fra le bozze. Solo ora me ne rendo conto…sono pessima, lo so!!
I cetrioli dell’orto ormai sono finiti, e i pomodori sono davvero arrivati agli sgoccioli, ma mi piaceva condividere con voi questo piatto che tanto amo. 🙂