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Home / Ricette / Antipasti e Stuzzichini / Insalata con fiori di borragine e dressing alle carote

Insalata con fiori di borragine e dressing alle carote

14 Aprile 2015 //  by Naturalentamente//  15 commenti

Finalmente è arrivata la Primavera vera! Non solo quella del calendario, ma proprio l’autentica Primavera dei greppi fioriti e dei campi grassi d’erbe spontanee.
Ho un paio di posti segreti in cui crescono numerosi cespugli di borragine che , di anno in anno, diventano sempre più folti e rigogliosi. Ieri mattina io e la mia piccola guerriera siamo andate in missione speciale alla ricerca di quei meravigliosi fiorellini viola-blu e ne abbiamo raccolti con cura e gratitudine alcune manciate, per impreziosire di colore, gusto e nutrienti l’insalata del pranzo.
E siccome non posso fare a meno delle carote nell’insalata, ma per accostarle ai bei fiori di borragine volevo avessero un aspetto più elegante, mi sono inventata un dressing (condimento) che si è rivelato davvero delizioso nella sua delicatezza.
In poche mosse e con pochi spiccioli (le tre foglie verdi sono del nostro orto), ho ottenuto un’insalata con i fiocchi, gioia per gli occhi e per il palato.

insalata fiori di borragine


Ingredienti:
scarola
insalata riccia
rucola
fiori di borragine
un pezzetto di porro

Ingredienti per il dressing.
2 carote
2 cucchiai di olive taggiasche sott’olio (denocciolate)
2 cucchiai di semi di girasole
1 cucchiaino di lievito alimentare in scaglie (facoltativo, ma conferisce un gusto unico al dressing)
1/4 di limone
1 cucchiaio olio evo
1-2 tazzine da caffè di acqua

insalata fiori di borragine

Procedimento:
ridurre in farina i semi di girasole. Sbucciare le carote e metterle a pezzi nel boccale del frullatore assieme a tutti gli altri ingredienti (farina di semi di girasole compresa). Azionare il frullatore ad intermittenza fino ad ottenere un composto denso. A seconda della consistenza che preferite, potrete aggiungere o togliere acqua, quindi vi consiglio di versarla nel frullatore gradualmente.
Ora il dressing alle carote è pronto per guarnire la vostra insalata di foglie verdi e fiori di borragine, alla quale avrete aggiunto qualche rondella di porro.
Et voilà! Non serve nemmeno il sale, tanto è saporita e naturalmente piena di gusto. Godetevi questa vitaminica e vitale insalata fiorita e ricordatevi di rendere sempre grazie ai doni selvatici che ci fa la Natura! 😉

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Con questa ricetta partecipo al contest “Fresche insalate, germogli e semi” del blog lastufaeconomica

 

Categoria: Antipasti e Stuzzichini

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Interazioni del lettore

Commenti

  1. Ely

    14 Aprile 2015 alle 8:36

    Ma che meraviglia questa insalata! E’ davvero invitante! Complimenti! Nell’area ortiva dove c’è il mio orto è pieno di borragine…mi devo assolutamente organizzare per raccoglierla!
    A presto Ely

    Rispondi
    • naturalentamente

      14 Aprile 2015 alle 8:51

      Si possono usare anche le foglie più tenere da mescolare in un misto d’erbe cottee ripassate in padella, magari, o come ripieno di torte salate e ravioli. 😉
      Buona giornata!

      Rispondi
  2. Daria

    14 Aprile 2015 alle 10:03

    Meravigliosi i colori e certamente anche il gusto di questa gioiosa insalata! Unico rammarico è che da noi non si trova la borragine… devo ingegnarmi per trovare un degno sostituto!

    Rispondi
    • naturalentamente

      14 Aprile 2015 alle 10:42

      Che strano! eppure è una pianta infestante e mooolto adattabile che cresce un po’ ovunque… Ma in effetti, ora che ci penso, quando abitavo in Lessinia (Vr) nemmeno lì ce n’era…

      Rispondi
  3. Serena di Enjoy Life

    14 Aprile 2015 alle 22:26

    Che bellissima insalata colorata!!!
    E il dressing alle carote dev’essere buonissimo…grazie per l’idea!
    Buona notte
    Serena

    Rispondi
    • naturalentamente

      14 Aprile 2015 alle 22:37

      Se ti piacciono i capperi, puoi aggiungerne una manciata nel boccale del frullatore: danno un aroma speciale! Peccato che ai miei bimbi non piaccia, quindi posso metterli solo quando loro non ci sono…cioè mai! Ahahahahah!! 😉
      Buona notte :*

      Rispondi
  4. Marcella

    27 Aprile 2015 alle 13:22

    Abbiamo molto in comune…ci piace andare per greppi a raccogliere le erbe ..ci piace la borragine e il colore dei suoi fiori, ci piacccino le cose genuine e sopratutto ci piace la natura che non smetteremo mai di ringraziare….
    Ringrazio anche te per questa coloratissima ricetta perché con poche cose genuine hai creato un piatto unico…complimenti.

    Rispondi
    • naturalentamente

      27 Aprile 2015 alle 14:49

      Ciao Marcella, benvenuta!
      Verrò a sbirciare prestissimo nel tuo blog 🙂
      Baci e grazie per l’apprezzamento

      Rispondi
      • Marcella

        28 Aprile 2015 alle 13:33

        🙂

        Rispondi
  5. lastufaeconomica

    23 Maggio 2015 alle 14:20

    https://lastufaeconomica.wordpress.com/2015/05/23/ecco-chi-ha-vinto-il-mio-5-contest/

    Ecco chi ha vinto il mio 5° contest…SEI TU……con questa bellissima insalata, congratulazioni.
    Mandami in privato il tuo indirizzo così ti posso spedire il regalo.
    CONGRATULAZIONI ANCORA, grande abbraccio
    Marika

    Rispondi
    • naturalentamente

      23 Maggio 2015 alle 16:52

      Marika!!! Che sorpresa!!! Grazie infinite…è un grande grande onore <3
      Ti abbraccio

      Rispondi
      • Dida

        23 Maggio 2015 alle 22:00

        Complimentiiiiiiiii!!!! Meritatissimo!!!!!!

        Rispondi
        • naturalentamente

          24 Maggio 2015 alle 8:00

          Grazie tesoro!!
          Mi hai più iviato le poesie??

          Rispondi
  6. lastufaeconomica

    23 Maggio 2015 alle 19:12

    Grazie a te per quello che sei (siete), aspetto il tuo indirizzo, a presto, ciao

    Rispondi
    • naturalentamente

      24 Maggio 2015 alle 8:00

      A prestissimo!! :*

      Rispondi

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