Gnocchetti di miglio con fave (e il broccolo superstite)

Questo è un piatto che ho cucinato qualche settimana fa, quando nell’orto le prime fave facevano capolino e in giro si trovavano ancora i broccoli. Le fave fresche si trovano ancora, i broccoli forse no (anche se ne ho visti di bio in un ortofrutta l’altro giorno), ma comunque possono essere sostituiti con i carciofi. Purtroppo la ricetta è rimasta accantonata, avrei dovuto pubblicarla prima, ma non per niente questo blog si chiama NaturaLentamente 😀 . Ad ogni modo, visto che nessuna ricetta è formula scientifica né costituisce legge, potete (anzi dovete!!) realizzare gli gnocchetti di miglio accompagnandoli con gli ortaggi di stagione che preferite. Le mie, più che ricette, sono idee e proposte, ed esigono varianti e fantasia da chi le realizza! Quindi poi fatemi sapere come avete reinventato i miei gnocchetti di miglio con fave! 😀

Ingredienti per 4 persone:
1 tazza di miglio decorticato
2 tazze di fave fresche
qualche fiore di broccolo (o qualche carciofo)
2 spicchi d’aglio
1 manciata di foglie di salvia fresca
olio evo qb
sale marino integrale qb

Procedimento:
cuocere il miglio in tre volumi di acqua fredda (3 tazze), a fuoco basso, con coperchio. Ci vorranno circa 20 minuti prima che tutta l’acqua venga assorbita. Dopodiché spegnete il fuoco e lasciate che il miglio si intiepidisca nella pentola. Intanto cuocete i fiori di broccolo ( o i carciofi tagliati a spicchietti) in una larga padella, con un goccio d’ olio evo, l’aglio e poca acqua per 5 minuti. Aggiungete le fave e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Se le fave vi piacciono più morbide, fatele cuocere qualche minuto in più, a noi piacciono  “toste”. Questo sarà il condimento per gli gnocchetti di miglio e deve risultare abbastanza asciutto. Salate a piacere. Ora procedete con gli gnocchetti. Tritate la salvia e mescolatela al miglio, che sarà diventato piuttosto colloso e compatto, quindi perfetto da maneggiare. Io non uso sale sui cereali, ma voi insaporite pure come preferite. Fate tante palline aiutandovi con un cucchiaino e disponetele, senza sovrapporle, in una pirofila da forno leggermente oliata. Lasciate uno spazio al centro della pirofila e lungo il perimetro in cui andrete a sistemare le fave e il broccolo. Ma potete disporre gli ortaggi anche sopra gli gnocchetti con la scenografia che preferite! 😉 Io ho preparato tutto in anticipo di primo pomeriggio, e all’ora di cena ho dovuto solo infornare a 200° per qualche minuto prima di servire. Se spolverizzate gli gnocchetti con pane grattugiato e lievito alimentare e fate grillare, otterrete una gustosa crosticina (ma io preferisco il miglio in versione più delicata). Provate e fatemi sapere com’è andato l’esperimento. Ah, dimenticavo: lunga vita alla salvia e al suo magnifico aroma!!!