Nidi di frolla saracena salata con un ripieno che segue le offerte stagionali dell’orto, questi fagottini vegani sono perfetti da presentare come aperitivo o antipasto e si prestano benissimo come pranzo o cena take away.
La ricetta è semplicissima e può essere realizzata con l’aiuto dei bimbi, come ho fatto anche io! 🙂
Ingredienti per 10 nidi:
200 g di farina di frumento integrale
50 g di farina di grano saraceno
70 g di olio di mais spremuto a freddo (va bene anche olio evo)
80 g di acqua circa
1 pizzico di sale marino integrale
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Ingredienti per la farcia:
1 mazzetto di cicoria
1 mazzetto di bietole
2 patate
aglio
olio evo
sale marino integrale
Procedimento:
lessare le patate e la cicoria (separatamente); nel frattempo cuocere a vapore le bietole. Quando tutti gli ortaggi saranno pronti, in una padella mettere poco olio, uno o due spicchi di aglio e far scaldare appena. Unire le bietole e la cicoria tagliate finemente (io uso forbici da cucina) e le patate sbucciate e tagliate a pezzettoni grossolani. Fare insaporire il tutto per 10 minuti, aggiungendo altro olio se necessario. Infine salare e mettere da parte.
Per la base dei fagottini, unire le due farine in una terrina, aggiungere l’olio e far assorbire ; incorporare l’acqua poca alla volta fino ad ottenere un impasto non appiccicoso, omogeneo, ben lavorabile con le mani, simile ad una frolla. Far riposare in frigo per una mezz’oretta. Riprendere l’impasto e dividerlo in palline di 50 g l’una (più o meno…il peso complessivo può variare a seconda della quantità di acqua necessaria all’impasto e che dipende dall’umidità dell’aria e delle farine usate). Stendere le palline in dischi e mettete una bella cucchiaiata di verdure e patate al centro di ognuna. Ripiegare i bordi dei dischetti su se stessi a contenere il ripieno e a formare i nidi. Posizionare su placca da forno e cuocere per 20 minuti a 180°.
Sono buonissimi anche il giorno dopo, ma occhio alle patate, perché dopo 24 ore dalla cottura risultano tossiche a causa della solanina, dunque non vanno consumate dopo questo “tempo limite”.
Provate a farli e ditemi se vi piacciono: è una ricetta a prova di principiante, facilissima davvero!
Alice
Ti dichiaro ufficialmente che con questi nidi non hai preso per la gola solo la tua famiglia…ma anche qualche lettore del tuo blog…me in primis! Mi piace l’abbinamento di ingredienti e la forma di questi bocconcini, belli da vedere e ottimi da mangiare! Complimentissimi un abbraccio 🙂
naturalentamente
Grazie cara! In effetti sono una vera delizia! ieri sera li ho riproposti con ripieno di cavolfiore viola e okara di soia (ho fatto latte e tofu questa settimana e devo smaltire i “resti”). Sono andati a ruba 🙂 Ricambio l’abbraccio :*
Susy
Sfiziosissimi è dire poco!!!!! Domani li faccio di sicuro… magari con un ripieno di zucca, radicchio e noci… mi viene già fame!!! Un abbraccio cara e grazie per l’idea! 😉
naturalentamente
Grazie per essere passata e per l’apprezzamento! Un bacione e fammi sapere se vi sono piaciuti! 🙂
Daria
Ma che buoni! Semplici e gustosi, con la nota del grano saraceno che adoro! Grazie di averli portati a Integralmente.
naturalentamente
E’ sempre un grandissimo piacere, Daria!
Lali degli Elfi
Che carini… 😀 !!!
Dev’essere una festa portarli in tavola 😉 !!!
naturalentamente
Hai ragione Lali cara…è sempre una festa avere in tavola questi nidi saraceni, in ogni loro possibile variante. e si prestano benissimo per un bel pic nic sul tappetone del salotto! Per la felicità dei bimbi… 😀
Ti abbraccio
Federica Gif
Amore… Sai che anch’io ti seguo e ti stimo. In questo periodo sto lavorando al libro ed ho tempi strettissimi per un lavoro che mi sembra infinito perciò sono meno presente su Facebook però come vedi cerco di non trascurare il blog infatti almeno una volta alla settimana pubblico una ricetta, non ce la faccio proprio a farne a meno 😉 Ciao tesora, grazie mille per essere passata a trovarmi e per avermi pensata, un bacio mega!
Ah, guarda che la ricetta mi piace troooppo!! Voglio provare a farla anche perché adoro la farina di grano saraceno, grazie per la condivisione e buon weekendone!
F*
naturalentamente
Grandissima!!! Buon lavoro sulle tue sudate carte, allora!!!