Farro e riso con tofu strapazzato e cavolfiore

In queste ultime settimane di gravidanza, i mie gusti e le mie ispirazioni culinarie stanno subendo dei cambiamenti. Se la frutta resta un must irrinunciabile per la colazione e fino  a pranzo e per le merende pomeridiane, quando mi ritrovo a cucinare ho sempre tanto voglia (quindi bisogno, immagino) di legumi.  Per cambiare, mi è capitato di usare il tofu, cosa eccezionale per me, e ne sono rimasta piacevolmente sorpresa.
Tutto è cominciato quando ho realizzato QUESTA  ricetta di Carla ( La Cucina della Capra): è stato amore al primo assaggio! Anche mio marito ne è rimasto folgorato, e mi ha chiesto di sperimentare qualche ricetta con tofu strapazzato-spadellato-scottato-saltato magari da proporre nel menù di Natale o di Capodanno.
Complici i favolosi cavolfiori che ci sta donando il nostro orto, il farro decorticato a km zero ed il riso integrale acquistati col GAS, è nato questo piatto dal gusto caldo e deciso, di carattere, ottimo per stupire gli onnivori e per deliziare i palati più esigenti. Per i bambini ho fatto a parte una versione meno speziata e non piccante.
Ecco come realizzare il mio farro e riso con tofu strapazzato e  cavolfiore.

Ingredienti per 4-5 persone:
250 g di farro decorticato
150 g di riso integrale
250 g di tofu al naturale
400 g di cavolfiore e qualche foglia (io, dell’orto)
1 grossa cipolla rossa
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
peperoncino secco macinato (io, autoprodotto)
curcuma
curry
pepe bianco
sale marino integrale
olio evo

Procedimento:
cuocere i due cereali separatamente, ognuno nel doppio del proprio volume di acqua fredda, a fuoco basso, con coperchio, senza mai mescolare. Per il farro occorreranno circa 25-30 minuti, per il riso 40-45. Intanto cuocere il cavolfiore con qualche foglia al vapore, lasciandoli sodi. Affettare la cipolla e rosolarla in padella, aggiungere il cavolfiore diviso a fiorellini e le foglie spezzettate, far saltare ed insaporire per qualche minuto, poi aggiungere il tofu sbriciolato grossolanamente. Proseguire la cottura a fuoco vivace per 5 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungere il concentrato di pomodoro e amalgamare bene, salare e continuare la cottura per altri 3 minuti. Speziare a piacere con curry,curcuma, pepe bianco e peperoncino e unire in padella i due cereali con un goccio d’olio evo. Mescolare e far insaporire bene il tutto. Spegnere il fuoco e servire caldissimo.
Credo che sia un ottimo piatto per dare un tocco originale al menu delle feste…magari si potrebbe servire come antipasto, se per i primi piatti siete fedeli alla tradizione con cappelletti in brodo e lasagne al forno. 🙂

NOTA:
se siete in cerca di altre idee su come usare il tofu in cucina, QUI trovate un post con 5 gustosi consigli.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta autunnale Integralmente di Daria 

Farro e riso con tofu strapazzato e cavolfiore partecipa anche al Christmas Linky Party di My Little Inspirations